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理論與基本技能訓練為主，學員先從專業(yè)基礎知識入門，全面、系統(tǒng)了解中國烹飪文化、川菜的形成與發(fā)展及特點地位，掌握川菜的原料知識、刀功、切配、火候調味、雕刻、烹飪方法等專業(yè)理論知識。結合菜品制作，讓學員在教師指導下，天天上灶做菜，全面系統(tǒng)地實作經(jīng)典川菜，流行菜，傳統(tǒng)菜、江湖菜涼菜、熱菜以及一些風味小吃、火鍋、鹵菜等，菜肴冷拼技術，教師逐一點評指導，使學習達到事半功倍。
一、基礎訓練
1、烹飪文化和川菜的發(fā)展；
2、翻鍋技術；
3、刀工成型技術；
4、烹飪原料初加工；
5、圍邊、牽花、裝盤技術；
6、熱、冷菜調味；
二、菜系制作
1、經(jīng)典川菜：黃燜大排翅、葫蘆鴨子、開水白菜、叉燒雞、家常遼參、一品官燕、紅燒鮑魚等
2、傳統(tǒng)川菜：水煮肉片、宮保雞丁、干煸牛肉絲、回鍋肉、魚香肉絲、麻婆豆腐、糖醋脆皮魚等
3、江湖菜：雙椒鱔絲、仔姜跳水兔、秘制霸王魚頭、萬州烤魚、筒筍燒牛腩、芋兒燒雞、干鍋爬爬蝦等
4、創(chuàng)新川菜：川式雪花牛柳、宮保蟹鉗、酥炸蝦球、宮廷活吃魚、紅湯豆腐鯽魚、火龍果焗龍蝦、秘制醬燒白極貝等
三、雕刻技術雕刻技術—學習月季花、牡丹花、鳥、龍、鳳等各種雕刻技術
四、廚房管理廚房管理—成本核準、廚房生產(chǎn)流程控制、食品原料管理等
[ 招生辦電話] 04-29 南充技師學院咨詢熱線招生咨詢聯(lián)系電話：13688.077.645招生咨詢聯(lián)系QQ：137.271.580一.醫(yī)學影像技術專業(yè)醫(yī)學影像技術專業(yè)培養(yǎng)目標：培養(yǎng)掌握各種醫(yī)學影像成像原理、醫(yī)學影像檢查操作技術所必需的醫(yī)學和理工學基本知識，掌握X線攝
[ 招生問答] 04-29 南充技師學院2023春招什么時候開始技校春季招生時間一般在2月到3月,秋季招生時間一般為6月到8月份。具體時間可以咨詢文章右側的在線老師，或提交您的信息會有老師第一時間聯(lián)系您。1、護理專業(yè)資助政策1、學院愛心資助，幫助家庭困難學生完成學業(yè)；
[ 招生問答] 04-29 一.南充技師學院招生要求1、單眼矯正視力均不低于C字視力表0.5；眼球大小適中、對稱，目光有神。2、應、往屆高中畢業(yè)生，中專、職高畢業(yè)生，男女不限，需面試、政審合格。3、身材比例均衡，身體協(xié)調能力好，心理素質良好，應變能力強，機智靈活，性格
[ ] 04-29 南充技師學院分數(shù)線1、臨床醫(yī)學專業(yè)錄取100人，錄取控制分數(shù)線100分，學制5年;2、高級護理專業(yè)錄取90人，錄取控制分數(shù)線133分，學制3年;3、藥學專業(yè)錄取50人，錄取控制分數(shù)線120分，學制3年;4、針灸推拿專業(yè)錄取100人，控制錄取
[ 招生簡章] 03-04 南充技師學院醫(yī)藥高中招生簡章2021◇ 同學們在了解學校信息時，要重點去查看學校的招生簡章，最好是能找到最新的招生簡章，若是沒有找到最新的招生簡章，同學們可以參考往年的招生簡章，子敬教育小編給同學們整理了本校的所有招生信息在文章頂部的“招生
[ 招生專業(yè)] 12-04 01、國際空乘專業(yè)介紹國際空乘專業(yè)培養(yǎng)具有較高的政治素質、文化素質、專業(yè)素質和身體素質，熟練地掌握民航空中服務操作與管理的專業(yè)基礎知識和技能，具有一定英語或其它語種的聽說能力，具備一定社交禮儀，了解空防與安全、氣象知識、醫(yī)療常識與急救、客艙
