烹飪專業(yè)-專業(yè)簡介：

培養(yǎng)掌握現(xiàn)代烹飪、營養(yǎng)、餐飲管理的基本知識(shí)，具有較強(qiáng)烹飪技術(shù)，能從事烹飪操作、營養(yǎng)分析與營養(yǎng)配餐，以及餐飲業(yè)管理的高級(jí)技術(shù)應(yīng)用性專門人才。

烹飪專業(yè)-培養(yǎng)目標(biāo)：

本專業(yè)培養(yǎng)具備烹飪學(xué)、營養(yǎng)學(xué)、餐飲管理、教育學(xué)的基本理論，能夠從事飲食營養(yǎng)、餐飲產(chǎn)品開發(fā)及酒店管理、餐飲管理或教學(xué)工作的人才。培養(yǎng)具有創(chuàng)新精神和較強(qiáng)實(shí)踐能力，具備扎實(shí)的烹調(diào)技術(shù)、面點(diǎn)技術(shù)、雕刻技術(shù)的基本職業(yè)能力、職業(yè)素質(zhì)較高、能較快適應(yīng)餐飲服務(wù)行業(yè)的第一線菜肴制作、點(diǎn)心制作、食品雕刻等工種需要的高技能應(yīng)用型專門人才。

基礎(chǔ)課程：

語文,數(shù)學(xué),英語,烹飪基本功,烹飪概論,食品營養(yǎng)與衛(wèi)生

專業(yè)課程：

熱菜制作,冷菜制作與拼擺,食品雕刻,盤飾制作,烹飪?cè)霞庸ぜ夹g(shù),烹飪?cè)现R(shí),烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生,烹調(diào)技術(shù),飲食業(yè)成本核算,烹飪基礎(chǔ)知識(shí),中式烹調(diào)師

實(shí)訓(xùn)課程：

中烹實(shí)訓(xùn),刀工實(shí)訓(xùn),勺工實(shí)訓(xùn),冷菜制作與拼擺實(shí)訓(xùn),雕刻與盤飾實(shí)訓(xùn),中點(diǎn)實(shí)訓(xùn)，西點(diǎn)實(shí)訓(xùn)等

本專業(yè)學(xué)生畢業(yè)后可于星級(jí)賓館、大型餐營企業(yè)等企事業(yè)單位從事烹飪技師,營養(yǎng)師,面點(diǎn)師宴席設(shè)計(jì),行政總廚等職業(yè)

行業(yè)前景：

改革開放至今，餐飲業(yè)一直作為中國增長最迅速的行業(yè)之一，引領(lǐng)著國內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)。我國餐飲業(yè)正向現(xiàn)代化、產(chǎn)業(yè)化、國際化方向邁進(jìn)。

2016年11月商務(wù)部發(fā)布的十三五期間促進(jìn)餐飲業(yè)科學(xué)發(fā)展的指導(dǎo)意見中提出，力爭在十三五期間，餐飲業(yè)保持年均18%的增長速度，到2018年零售額突破4.6萬億元，并培育一批特色突出、營業(yè)額20億元以上的品牌餐飲企業(yè)集團(tuán)。伴隨著政府拉動(dòng)消費(fèi)的政策影響、城鄉(xiāng)居民收入較快增長和消費(fèi)觀念更新等因素，未來餐飲業(yè)依然是引人注目的消費(fèi)熱點(diǎn)，中國餐飲消費(fèi)水平將繼續(xù)保持高速增長。

就業(yè)前景：

餐飲業(yè)已成為全球十大高薪職業(yè)之一，烹飪工作者成為前景最為廣闊的高收入階層。據(jù)調(diào)查，2018年最具就業(yè)前景的七大專業(yè)中，烹飪專業(yè)位居第三，一名烹飪專業(yè)優(yōu)秀畢業(yè)生,特別是高檔餐廳主廚月薪可達(dá)到8000元以上，廚師長年薪達(dá)十幾萬，行政總廚年薪高達(dá)幾十萬，甚至上百萬。