烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)是我系成立最早的專業(yè)之一，師資力量雄厚，擁有我國目前烹飪理論方面的研究權(quán)威，數(shù)名教師獲得過國內(nèi)外烹飪大賽金牌、金獎等榮譽稱號。注重培養(yǎng)學生德、智、體、美、勞方面的全面發(fā)展，能系統(tǒng)地掌握食品營養(yǎng)衛(wèi)生、廚房運行管理、中餐烹飪工藝等方面的基本理論知識，具有較強的實踐操作技能和較高的職業(yè)道德素養(yǎng)。

烹飪專業(yè)主要課程：

必修的文化基礎(chǔ)知識：語文、普通話、英語、計算機、德育等。

專業(yè)知識：烹飪學、營養(yǎng)學、成本核算、雕刻、酒店管理、電工基礎(chǔ)等

烹飪概論 、烹飪原料學、 烹調(diào)工藝學、 烹飪英語、烹飪營養(yǎng)學、烹飪衛(wèi)生學、菜單與宴席設(shè)計、面點工藝學、菜肴制作技術(shù)、食品雕刻、創(chuàng)新菜肴開發(fā)與制作、藥膳食療學、現(xiàn)代廚房管理、餐飲管理等。

本專業(yè)畢業(yè)生可從事餐飲主廚,大廚,廚師長,行政總廚,餐飲部經(jīng)理崗位,各社會餐廳、酒樓、私人會所的大廚,廚師長,職業(yè)廚師,營養(yǎng)配餐師,伙食管理員等崗位

烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)是培養(yǎng)具有現(xiàn)代餐飲管理知識和經(jīng)營理念、有現(xiàn)代科技意識、創(chuàng)新意識、熱愛烹飪職業(yè)、有敬業(yè)精神和創(chuàng)業(yè)意識的新型、國際化的中、高級職業(yè)烹調(diào)（面點）師。在多年的辦學實踐中，逐步形成了“圍繞餐飲行業(yè)辦學，強化專業(yè)技能教學，突出廚德營養(yǎng)教育，奠定創(chuàng)業(yè)就業(yè)基礎(chǔ)”的專業(yè)建設(shè)指導思想。